IBIMA y Monte Nevado impulsan un proyecto innovador que aplica ciencia e inteligencia artificial para optimizar la curaci\u00f3n del jam\u00f3n curado y reforzar la calidad del producto.<\/strong><\/em><\/p>\n El Instituto de Investigaci\u00f3n Biom\u00e9dica de M\u00e1laga y Plataforma en Nanomedicina (IBIMA Plataforma BIONAND) avanza en su colaboraci\u00f3n con la hist\u00f3rica casa jamonera Monte Nevado, fundada en 1898, dentro del proyecto VACU4HAM, una iniciativa de I+D+i financiada por el CDTI y con tres a\u00f1os de duraci\u00f3n (septiembre de 2025 \u2013 mayo de 2028).<\/p>\n La participaci\u00f3n de IBIMA, con un presupuesto de 45.000 euros, se canaliza a trav\u00e9s de la Estructura Cient\u00edfico-T\u00e9cnica de Apoyo a la Investigaci\u00f3n (ECAI) de Histolog\u00eda, coordinada por los investigadores Iv\u00e1n Dur\u00e1n y Alejandro Dom\u00ednguez Moreno.<\/p>\n Este acuerdo refuerza el papel de las ECAIS de IBIMA no solo como soporte interno para investigadores sanitarios y universitarios, sino tambi\u00e9n como recurso abierto al sector empresarial, impulsando la transferencia de conocimiento y consolidando al instituto como un aliado estrat\u00e9gico en innovaci\u00f3n.<\/p>\n Objetivos cient\u00edficos y tecnol\u00f3gicos<\/strong><\/p>\n El proyecto VACU4HAM busca perfeccionar un punto cr\u00edtico en la elaboraci\u00f3n del jam\u00f3n curado: el sangrado de las piezas. Para ello, se est\u00e1 desarrollando un prototipo de sangrado que garantice un proceso m\u00e1s homog\u00e9neo, seguro y respetuoso con la calidad del producto.<\/p>\n El reto pasa por definir las condiciones \u00f3ptimas para distintos tipos de jam\u00f3n \u2013blanco e ib\u00e9rico de cebo\u2013 y validar el sistema en un entorno pre-industrial, con el objetivo de facilitar su implantaci\u00f3n futura en la industria.<\/p>\n M\u00e1s all\u00e1 de la innovaci\u00f3n tecnol\u00f3gica, el proyecto aspira a reducir costes y huella ambiental, mejorar la seguridad alimentaria y la homogeneidad del producto, y reforzar la competitividad del sector jamonero espa\u00f1ol en los mercados internacionales<\/p>\n El papel de IBIMA y Monte Nevado<\/strong><\/p>\n Por parte de IBIMA, la ECAI de Histolog\u00eda, bajo la responsabilidad t\u00e9cnica de Alejandro Dom\u00ednguez, desempe\u00f1a un papel clave en el proyecto. Su labor se centra en el an\u00e1lisis histol\u00f3gico de muestras frescas y curadas, incluyendo la caracterizaci\u00f3n tisular mediante t\u00e9cnicas avanzadas de corte, histomorfometr\u00eda y an\u00e1lisis de imagen asistido por inteligencia artificial, con desarrollo de modelos supervisados para segmentaci\u00f3n y cuantificaci\u00f3n. Gracias a este trabajo, es posible identificar con precisi\u00f3n la aparici\u00f3n de defectos y profundizar en la comprensi\u00f3n del impacto que tiene el proceso de sangrado en la calidad final de cada pieza.<\/p>\n En paralelo, Monte Nevado lidera el desarrollo de un sistema de inteligencia artificial y machine learning capaz de predecir el momento exacto en el que cada jam\u00f3n alcanza su punto \u00f3ptimo de curaci\u00f3n. Este sistema, alimentado por el Big Data generado por la compa\u00f1\u00eda, contar\u00e1 posteriormente con la validaci\u00f3n de sus Maestros Jamoneros.<\/p>\n Actualmente, el proyecto se encuentra en su primer hito de desarrollo (septiembre 2025 \u2013 mayo\/junio 2026), en el que se est\u00e1n evaluando los resultados iniciales y dise\u00f1ando nuevas l\u00edneas de actuaci\u00f3n.<\/p>\n Para Monte Nevado, esta colaboraci\u00f3n supone un salto diferencial: \u201cLa curaci\u00f3n del jam\u00f3n es un arte que combina tradici\u00f3n y paciencia. Ahora, gracias a la ciencia y la tecnolog\u00eda, podemos avanzar hacia un modelo m\u00e1s preciso y sostenible. La colaboraci\u00f3n con IBIMA nos aporta un conocimiento \u00fanico en an\u00e1lisis de tejidos que refuerza la innovaci\u00f3n de nuestro proyecto\u201d, explica \u00a0Alejandro Olmos, Director del departamento de I+D+i de Monte Nevado.<\/p>\n Desde el \u00e1mbito cient\u00edfico, el director cient\u00edfico de IBIMA Plataforma BIONAND, Francisco J. Tinahones, destaca: \u201cEste proyecto refleja c\u00f3mo la investigaci\u00f3n biom\u00e9dica y la innovaci\u00f3n empresarial pueden caminar de la mano. Nuestras ECAIS son un recurso de excelencia abierto tambi\u00e9n a empresas, lo que fortalece al instituto y multiplica nuestras oportunidades de transferencia. Que una compa\u00f1\u00eda centenaria como Monte Nevado conf\u00ede en IBIMA demuestra que nuestro conocimiento es \u00fatil no solo para la salud, sino tambi\u00e9n para sectores estrat\u00e9gicos como la alimentaci\u00f3n\u201d.<\/p>\n Innovaci\u00f3n que trasciende fronteras<\/strong><\/p>\n El proyecto VACU4HAM cuenta con un presupuesto total de 682.604 euros y la participaci\u00f3n de Jamones Segovia S.A. (JAMSA) como empresa promotora, junto con IBIMA,. Por su parte, la alianza se enmarca en el compromiso de IBIMA Plataforma BIONAND por reforzar la transferencia de conocimiento cient\u00edfico hacia el tejido empresarial, favoreciendo la innovaci\u00f3n en este sentido, as\u00ed como generando nuevas sinergias en otros sectores productivos.<\/p>\n Monte Nevado, con sede en Carbonero el Mayor (Segovia) y presencia en m\u00e1s de 40 pa\u00edses, consolid\u00f3 en 2022 su liderazgo en innovaci\u00f3n con la creaci\u00f3n del Campus del Jam\u00f3n, el primer centro de formaci\u00f3n e investigaci\u00f3n del mundo dedicado exclusivamente a este producto. Con VACU4HAM, tradici\u00f3n centenaria y vanguardia cient\u00edfica se dan la mano para que, en el futuro, cada pieza alcance su punto perfecto en el momento exacto.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/article>\n<\/div>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][\/et_pb_section]<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" IBIMA y Monte Nevado impulsan un proyecto innovador que aplica ciencia e inteligencia artificial para optimizar la curaci\u00f3n del jam\u00f3n curado y reforzar la calidad del producto. 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M\u00e1laga, por tanto, encabeza las investigaciones biom\u00e9dicas en Espa\u00f1a con el fin de resolver problemas de salud y en el que trabajan 1500 investigadores con dilatada experiencia.<\/p>\n\n\n\n Al cierre de 2023, IBIMA Plataforma BIONAND ha obtenido una suma total de 30 millones de euros<\/strong> en fondos captados para la investigaci\u00f3n en salud debido a las actividades estrat\u00e9gicas llevadas a cabo durante el a\u00f1o natural. Esto se traduce en un aumento de 6 millones de euros m\u00e1s respecto al a\u00f1o 2022.<\/p>\n\n\n\n Destaca la concesi\u00f3n de 2,5 millones de euros<\/strong> del Programa FORTALECE. Este proyecto incrementar\u00e1 la actividad de I+D+i y facilitar\u00e1 la transferencia de los resultados logrados a la sociedad en forma de avances en el conocimiento, prevenci\u00f3n, diagn\u00f3stico y tratamiento de las enfermedades en patolog\u00edas relevantes (enfermedades cr\u00f3nicas, cardiovasculares, neurol\u00f3gicas y c\u00e1ncer). Adem\u00e1s, permitir\u00e1 el desarrollo de ciencia de frontera liderada por los seis grupos que lo integran: dos grupos del Hospital Universitario Virgen de la Victoria cuyos investigadores responsables son Francisco J. Tinahones y Ra\u00fal J. Andrade, dos grupos del Hospital Regional Universitario de M\u00e1laga encabezados por Mar\u00eda Jos\u00e9 Torres y por Antonia Mar\u00eda Serrano, y dos grupos de la Universidad de M\u00e1laga liderados por Jos\u00e9 Manuel Jim\u00e9nez y por Melissa Garc\u00eda.<\/p>\n\n\n\n IBIMA Plataforma BIONAND tambi\u00e9n ha obtenido 900.000 euros <\/strong>por la concesi\u00f3n de las tres plataformas del Instituto de Salud Carlos III (Innovaci\u00f3n, Ensayos Cl\u00ednicos y Biobanco), as\u00ed como el programa CERTERA con un total de 400.000 euros<\/strong>, y los ensayos cl\u00ednicos independientes con valor de 800.000 euros<\/strong>. Tambi\u00e9n, entre los grandes proyectos, destacan tres en colaboraci\u00f3n p\u00fablico-privada, que re\u00fanen una financiaci\u00f3n conjunta de 3 millones de euros.<\/p>\n\n\n\n Cabe destacar el posicionamiento de IBIMA Plataforma BIONAND <\/a>en el \u00e1mbito internacional, situ\u00e1ndose a la vanguardia de la investigaci\u00f3n biom\u00e9dica de excelencia en Europa. En 2023, este reconocimiento queda avalado con la concesi\u00f3n de uno de los apoyos de mayor reconocimiento cient\u00edfico internacional, ERC Starting. Con un presupuesto de m\u00e1s de 1,4 millones de euros, este Instituto se enfrenta a un gran desaf\u00edo cient\u00edfico en la prevenci\u00f3n y predicci\u00f3n del infarto de miocardio, que supondr\u00e1 un gran avance en la frontera del conocimiento, generando un importante impacto cient\u00edfico con traslaci\u00f3n cl\u00ednica. Adicionalmente, cabe resaltar\u00a0 la atracci\u00f3n de talento internacional con la concesi\u00f3n del Marie Slowdoska Curie en el \u00e1rea de alergia, tres proyectos financiados en el marco del programa EU4Health y otros tres dentro del cl\u00faster salud de Horizonte Europa en colaboraci\u00f3n con la European Clinical Research Infrastructure Network (ECRIN).<\/a> IBIMA Plataforma BIONAND cierra este 2023 con tres nuevos proyectos en resoluci\u00f3n provisional de las convocatorias SUDOE, ERA4Health y EU4Health, que generar\u00e1 nuevas colaboraciones y resultados con impacto internacional.<\/p>\n\n\n\n En este a\u00f1o que finaliza ha sido muy significativo el incremento de ensayos cl\u00ednicos desarrollados en el Instituto. Actualmente el centro participa en 325 ensayos cl\u00ednicos, lo que supone un incremento del 24% respecto al a\u00f1o 2022<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n Asimismo, parte del \u00e9xito de IBIMA Plataforma BIONAND reside en la aportaci\u00f3n activa de la participaci\u00f3n ciudadana. Eventos como el I Torneo de F\u00fatbol 7 HRUM\/IBIMA o la I Carrera Solidaria Contra la Obesidad han sido parte de las acciones llevadas a cabo y donde se han recaudado alrededor de 30.000 euros para fomentar la investigaci\u00f3n biom\u00e9dica.<\/p>\n\n\n\n Especial importancia para el crecimiento del Instituto ha tenido el acto solidario de Francisco Jes\u00fas Sarmiento, que ha donado, en concepto de herencia, un total de 230.000 euros<\/strong> para el desarrollo de distintas l\u00edneas de investigaci\u00f3n en el Instituto.<\/p>\n\n\n\n \u201cM\u00e1laga cuenta con un centro de excelencia en Investigaci\u00f3n Biom\u00e9dica. Es IBIMA Plataforma BIONAND, que, en estos \u00faltimos a\u00f1os, ha tenido un crecimiento sostenido en la captaci\u00f3n de recursos, acerc\u00e1ndonos este a\u00f1o a los 30 millones de euros<\/strong>. Esto supone que IBIMA Plataforma BIONAND se posicione como uno de los Institutos de Investigaci\u00f3n Biom\u00e9dica m\u00e1s relevante de nuestro pa\u00eds\u201d, ha se\u00f1alado Francisco J. Tinahones, director cient\u00edfico del Instituto de Investigaci\u00f3n Biom\u00e9dica de M\u00e1laga y Plataforma en Nanomedicina.<\/p>\n","_et_gb_content_width":"","footnotes":""},"categories":[1981],"tags":[3362,3359,2772,3360,3361],"class_list":["post-59629","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-noticias","tag-curacion","tag-histologia","tag-investigacion-2","tag-jamon","tag-vacu4ham"],"acf":[],"yoast_head":"\nIBIMA Plataforma BIONAND y Plataforma en Nanomedicina se sit\u00faa como uno de los l\u00edderes en el \u00e1mbito nacional en Investigaci\u00f3n Biom\u00e9dica<\/em><\/h2>\n\n\n\n